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        街坊杨大爷，八十多了。见过世面，人物儿。健谈，健忘。

        以下叙述之所以详尽，是因为跟我说了不下十遍。

        杨老爷子老北京，纯正的回民，冯广聚的连襟儿。

        十二岁上，入烧饼铺学徒。老年间的小吃，都是回民开的，干净。烧饼铺就在老丰台铁路桥下坡的一条街里，现如今已消失在西四环的滚滚车流中了。

        当年街里有三个烧饼铺。别看挤在一起，但各家有各家的绝活儿，因此都有自己的老主顾。

        他学徒的这家铺面不大，老公母俩自己干，再加上他这个小学徒。起早贪黑，就卖两样儿：烧饼和豆浆。

        豆浆是现磨现熬，接壁儿就是炸果子的摊儿。因为挨着丰台火车站，过往的都是铁路上的工人，是店里的主要客源。按杨老爷子说的，他们有钱吃早点。

        学徒苦，十二岁，正贪睡的年纪。熬浆子睡着了，打翻了锅，烫了半边身子，悬点儿丢了小命儿。

        旧时学徒，没个七八年，学不着东西，净打杂儿了。

        想偷着学更是没门儿。一到和酱、炒料的关键时刻，师傅就让你去掏炉灰，打水什么的，就为支开你。

        师傅多咱稀罕你了，才一点点儿教给你。

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