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        哦，小泉武夫就不再讲话。

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        整个车间里只有秦东和松隆子的声音，工人们在依据记录紧张地忙碌着。

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        “糖化锅35度下料，保温20分钟，再升温到50度，保温0度进行蛋白质休止。”

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        “向醪液中加入中性蛋白酶，延长蛋白质休止时间……”

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        “秦桑，这是为什么？”小泉武夫终究还是忍不住了，提出了自己的疑问。

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        “让麦汁中的可溶性氮含量增加，有利于酵母增值和发酵进程。”秦东笑道，无论是选择高发酵度的酵母还是这些设计的工艺流程，就是为了提升啤酒的发酵度。

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