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        猪蹄是特别拿来做猪蹄冻的，每逢过年，元沅最喜欢吃的就是猪蹄冻，能很好的补充胶原蛋白！

        她拍了拍自己的脸蛋，光滑水嫩，细腻软弹，现在完全不缺胶原蛋白，但这并不影响她喜欢吃。

        元沅一直在帮四哥打下手，这些东西也是学了个遍，腌肉最费时间。要先是把这些猪肉全都晾干水分，又切成了一条一条的形状，接着才能准备腌肉。

        “腌制咸肉，最为忌讳的就是去用冷水清洗肉，而且锅中也要确保无水无油的状态。”元同年教导元沅。

        “放点儿盐和花椒进去干炒，就像这样，炒至微黄的状态，这一步就算成了，之后就等这些肉放凉。”

        待这些都放凉之后，元同年把盐均匀的涂抹在肉的上头，他涂的仔细，里里外外全都抹上，一点没落下。

        制作咸肉最为关键的一步就是这，要是涂的不均匀，肉可能就会变质，即便能吃也会影响口感。

        做好这一切，可以在里面兑上白酒腌制三四天，等着在阴凉处风干就行。

        至于猪蹄冻，元沅因为喜欢，自己就能做出来，看她拿着一把大菜刀，元同年心惊的不行，还是不敢让她自己去做。

        合力把这几个大猪蹄洗干净，刮去上面的毛，又在猪蹄上切了两道划痕，加了一些酒丢在凉水锅里先煮开，等到洗出了血水才捞出，洗去了上头的浮沫。

        再把处理好的猪蹄，配上水，加上葱姜和少许配料一起煮，慢慢等着，煮好的猪蹄略微凉一下，要趁热去掉所有的猪骨头，还要把皮与肉撕碎，最后汤汁冷却后，就成了猪蹄冻。

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