《关闭小说畅读模式体验更好》

        夫人炖了一大锅腔骨。由于是用高压锅炖的，软烂无比，甚至连大块儿的骨节都能一口咬碎，形同豆腐渣般糟朽。

        吃着这肉轱辘一样的腔骨，我不由自主的想起了小时候……

        我们家生活条件一般，属于那种有了好吃的，得按人头份儿先规划好了再动筷子的家庭。这样的日子，一直持续到我十五六岁。

        一九九零年的某天晚上，正赶上停电，黑灯瞎火的。

        在蜡烛的微光中，满屋子飘荡着炖肉的香气。胖胖的爱做饭的继父笑呵呵的端了一大盆炖腔骨上桌儿。看着因诧异而大张着嘴的兄妹俩，笑着说道：“打今儿个起，咱家吃炖肉不限量了！”我和妹妹听了两眼放光，抢着举筷去夹。继父那天还特意蒸了两屉金黄的窝窝头，算是忆苦思甜了。

        九十年代，猪肉的价格是五块来钱一斤。虽然现在看起来不贵，但在那个时候，普通人每个月工资也就大几百块钱，所以每天能吃到肉还是有些痴心妄想！想打牙祭了，家里也轻易不会买五花肉炖着吃，而是买更便宜的猪腔骨炖。

        大半根儿猪腔骨，连肉带骨有二十斤的样子。虽然分量蛮重，但并不禁吃。一是因为我家人口多，所以大伙儿一分就没了。二是因为那会儿的猪腔骨比肉便宜，所以骨头上的肉被剔的很净。不像现在，骨头比肉还金贵，所以个个儿骨头上都裹着厚厚的一层肉！

        周末把腔骨买回来，搁在圆木墩子上，还是用我家那柄陈年老斧“当当当”的剁成匀溜儿块儿，然后放进大汤锅里用冷水泡俩小时。

        将骨头块儿冷水下锅，大火催开，撇净浮沫。换一锅开水后，再将已煮得发白的腔骨放下去炖，其间加入料酒、葱姜大料、酱油等调料，改用小火慢炖两三个小时。之所以用小火慢炖，是怕骨髓被炖没了。后期还要将葱段儿捡出，否则葱段软烂后会糊在腔骨上。

        三两个小时后，一锅筋肉软烂抖之脱骨的炖腔骨就出锅了。

        掀开锅盖儿，见一段段寸余长的腔骨，支楞八叉的在滚开的红润的肉汤中堆叠着、颤动着，骨头的支岔上挂着不甚多的一层薄肉，犹如船桅上被朔风撕裂的破帆。

        就是这样骨多肉少的腔骨，也会让我和妹妹趋之若鹜的。

        内容未完，下一页继续阅读