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        一五年的五一，朋友一家请我们俩口子去火锅店吃饭。

        我们到的时候，人家三口子已经安排好了饭菜：一大桌子的时蔬饮料，大锅子里堆满了杠尖儿的，犹如小山儿一般的羊蝎子和小羊排，红润的肉汤在锅里呱啦呱啦的翻滚着……

        一进屋儿，热浪带着浓香混合的气味扑面而来，幸亏火锅店里的冷气开的足！

        说起风靡至今的红汤羊蝎子，其实真不算传统的北京吃法。之所以这么说，是因为它的做法完全反其道而行。

        首先，虽说北京人炖东西都爱放点儿酱油，高级点儿的还下一袋子澥开的黄酱进去，为的都是避免看着寡淡勾不起食欲。但唯独炖羊肉羊蝎子是清汤侉炖，一锅的白汤白肉，图的就是羊汤的那股子清鲜味道。再者，北京以往的羊蝎子上也没什么肉，所以就为了喝喝羊汤，而且只在隆冬时节喝，图的是进补暖身。

        而现在的羊蝎子火锅则全然不同。首先汤是红汤肉是红肉，一口咬下去满嘴都是肉，倒是汤不怎么有人去喝了。再者，虽然隆冬时节吃的人最多，但盛夏时节食客也络绎不绝！

        羊蝎子火锅刚流行那几年，我也刚刚结婚，花钱大手大脚的，经常和夫人下馆子。凑巧那时楼下就开了一个火锅店，专卖这种羊蝎子火锅。

        店面很大，生意火爆。楼下几十个散座儿和二楼十几个包间，每日座无虚席。这里俨然成了四邻聚餐和单位宴请的首选之地。我俩为了在这儿吃上一顿羊蝎子，经常得巴巴儿的等上一个来小时的位。

        后来看等位的人实在是太多，我俩就只好打包回家吃。

        俗话说，百病成医，那么自然百吃成厨了！最后发现，其实这东西并不难做，于是在人家肉汤基础上居然勾兑出一锅老汤！这回，再不去外面吃了。

        不去吃的另一个原因，是钱包儿也造的差不多了！

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