《关闭小说畅读模式体验更好》

        北京丰台，

        1997年。

        和几个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货上门。

        商品范围颇广，米面粮油、日用百货，不一而足。

        虽然只是配送周边的小区，但也很辛苦，因为要常爬六楼。

        伙食上既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是炸酱拌面片。

        实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。

        取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然后再揉制和醒制一次。

        擀成一厘米的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。

        传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。

        大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩，一边煮一边用笊篱推散，以防粘底。

        待面疙瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。

        将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。

        炒锅中加稍多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。

        内容未完，下一页继续阅读