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        关荫想想，摇头说：“这玩意儿也就是小鬼子那么叫，咱们叫脍，食不厌精脍不厌细的那个脍字，老祖先早就发现这种美味了。不过，不建议沾芥末，脍要吃就吃个鲜字，什么调料都不要最好，最讲究刀工，薄如蝉翼那是夸张了，不过，要能透光，这是最低要求。现代人，味蕾被调料弄的变了不少，所以啊，用一点椒盐最好，不能多，一点点就行，至于烧酒嘛，那可不是调味的。”

        那是干啥的？

        “脍里头有细菌和寄生虫，烧酒烈度越高，越能瞬间杀死细菌和寄生虫，要不然，你找一个苦瓜下酒，也不比脍差，烧酒那么烈，还能让你体会脍的味道？”关荫道，“不过，脍的确本来味道不好，有泥腥味算是好的了，鱼本身的那股味道也不好闻。”

        观众觉着有道理，就嘲讽：“说的头头是道，但你切那么厚干嘛？说，是不是想多吃多占？我们早看穿你了。”

        “谁告诉你们我要吃脍？”关荫用生鱼片在平底锅里擦了一圈，笑道，“没有油抹布，就用鱼片擦锅。其实，擦锅最好的是猪皮，建议各位在当地换季的时候，去菜市场买一块猪皮，洗干净，做饭前在锅里擦一下，回头锅烧热，那样最能养锅。”

        真是奇了怪了，听过盘核桃，听过养木艺，也听过养玉养宠物，还没听过养锅的，还有这道理？

        “有个事实大家都要承认，农村的柴火锅炒的菜，就是比现代的新锅炒的好吃，主要就在油脂的附着上。”关荫道，“我们家的锅就是这么养的，灶王爷喜欢愿意把家里的玩意儿当家庭成员养的家庭，现在的一些年轻人啊，家里进去一看，灶台现代化，一套厨具几万块钱下不来，实际上呢，一年在自己家做饭的日子还不超过一周，甚至压根就不自己做饭，这样下去怎么行呢。早晚有一天，除了饭店的厨师，别人都按照社会分工，不会做饭了。这就成了笑话了，天天喊着家常饭的味道成了回忆了，那为什么不自己做饭呢？家常菜的味道，那也是一代一代往下传的，传给下一代的，就是深刻记忆家常菜的味蕾。”

        这话在理儿啊。

        可是，这年头光为了活着，就够人累的了，哪还有时间做饭啊。

        关荫不赞同。

        “年轻人一下班，不是呼朋唤友去饭店就是去清吧酒吧喝两杯，美其名曰放松，实际上，没有哪个地方比自己家更能让人放松的了，哪怕是单身，住出租房，那也可以下班之后回到家，慢慢悠悠给自己做一顿虽然不一定色香味俱全，但一定可口的饭菜，打开柔和的灯光，自己敬自己一杯酒，一杯茶，等着周公来找，多好啊。”关荫道，“有人说，早上起来不想上班想待在家里，下午下班不想回家想呆在外头，这叫社会性的群体焦虑，我看啊，这哪是什么焦虑，就是懒。勤快的人，自己跟自己玩都能玩出点花样儿。”

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